ホテル雅叙園東京／目黒の自然派イタリアン「リストランテ カノビアーノ」

ホテル雅叙園東京

目黒の自然派イタリアン

「リストランテ　カノビアーノ」

RISTORANTE“ CANOVIANO”

おいしい驚きを喜びの声にするために

自然派イタリアン。シェフ植竹が目指すのは、とことん無駄をそぎ落として、素材の究極の味を引き出すこと。
にんにくや唐辛子、バター、クリームなどの動物性油脂を極力使わず、オリーブオイルや野菜などの 自然の味わいにこだわった一皿がお客様をお迎えします。

（公式HPより）

ホテル雅叙園東京の左手にレストランに続くアプローチがあります。

前庭から見たアルコタワー

明るい日差しと水面の煌めきが美しいテラス席

Capocuoco(カポクオーコ／イタリア語で料理長）

植竹 隆政　

Takamasa Uetake

1963年神奈川生まれ。 日本における自然派イタリアンの第一人者。

にんにくや唐辛子、バターやクリームなど動物性油脂を極力使用せず、オリーブオイルや野菜など自然の味わいを大切にしている。

京料理の優しい味わいに感銘を受けたことをきっかけに、野菜を中心に国産の食材を多く使用した、上質で身体に優しい健康的なイタリアン料理を提供し続けている。

京野菜や日本古来からの在来種とよばれる野菜にも精通し、開業時から仕入れている北海道産の縞海老など、全国の希少な食材を季節ごとに取り入れている。

ドルチェについては、イタリアの修行をはじめ、世界各地をめぐり、旅の出会いや思い出とともに生み出されたメニューが多くの人に愛されている。

営業時間

［平　日］11:30 - 14:30(L.O.)／17:30 - 21:30(L.O.)
［土日祝］11:30 - 15:00(L.O.)／17:30 - 21:30(L.O.)

店内66席（セミプライベートルーム1部屋）テラス席24席

そのⅡへ続きますので、よろしければご覧ください。

photo©ara